Итальянская кухня на шаг ближе к статусу наследия ЮНЕСКО

Кулинарное искусство Италии, одно из самых узнаваемых в мире, приблизилось к получению статуса нематериального наследия ЮНЕСКО. После многолетних усилий и широкой поддержки общества международный комитет принял заявку Италии к окончательному рассмотрению. Решение ожидается в начале 2026 года и может стать историческим для всей страны.

Рим, 10 ноября 2025 года.
Итальянская кухня официально приблизилась к одному из самых престижных международных признаний — включению в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Международный комитет принял заявку Италии к финальному этапу рассмотрения, признав значимость многовековой гастрономической культуры страны.

Инициатива по признанию итальянской кухни наследием ЮНЕСКО продвигалась в течение нескольких лет при участии Министерства культуры, региональных властей, ассоциаций фермеров, шеф-поваров, рестораторов и гастрономических институтов. Заявка подчёркивает, что итальянская кухня — это не только набор блюд, но и стиль жизни, способ общения и семейная традиция, передаваемая из поколения в поколение.

В документе особое внимание уделено таким элементам, как:

• использование местных и сезонных продуктов,

• культура совместных трапез и семейных обедов,

• уважение к разнообразию региональных рецептов — от пьемонтских ризотто до сицилийских сладостей,

• философия бережного отношения к продуктам и принцип «ничего не выбрасывать».

Министр культуры Италии отметил, что выход заявки на финальный этап — это результат «общенационального усилия», в котором участвовали как крупные шефы, так и простые семьи, сохраняющие традиции домашней кухни.

«Итальянская кухня — это наша история, наша идентичность и наш вклад в культуру мира», — говорится в официальном заявлении.

Ожидается, что окончательное решение ЮНЕСКО будет принято в 2026 году. В случае одобрения итальянская кухня пополнит ряд уже признанных элементов гастрономического наследия страны, таких как неаполитанская пицца и традиция эспрессо, и станет ещё одним инструментом защиты национальной кулинарной культуры от упрощения и подделок.

Эксперты подчёркивают, что возможное признание не повлечёт за собой запретов или жёстких правил, но усилит международное внимание к подлинным продуктам и технологиям, укрепит статус знака «Made in Italy» и поддержит малые производственные хозяйства и ремесленные предприятия.

Во многих городах уже анонсированы специальные тематические мероприятия, фестивали и образовательные проекты, посвящённые роли кухни в итальянской культуре.

«Мы хотим, чтобы мир увидел: за тарелкой пасты стоит целая цивилизация», — отмечают организаторы кампании.