Логотип новостного портала it.euro24.news
$ — 00,00
£ — 00,00
Среда 15 Января
Рим
Мы в соц. сетях
Напишите нам

Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

“Он имеет такой же сладкий вкус, как и обычный шоколад, и в то же время предлагает лучшую пищевую ценность с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием насыщенных жирных кислот. Этот разработанный вид шоколад звучит как исполнение их сладких мечтаний для любителей шоколадной продукции”, — сообщается в журнале Nature Food.

Помимо какао-бобов для производства используются дополнительные части плодов какао, некоторые из которых служат подсластителями. 

“В нашем процессе в шоколаде используются только компоненты какао-бобов”, — сообщают ученые. 

Новый шоколад также позволяет улучшить производство, поскольку он может “сократить потребности в земельных участках и сократить потенциал глобального потепления в больших масштабах по сравнению с обычным европейским производством темного шоколада”.

Поскольку какао-бобы составляют лишь очень небольшую часть фруктов, требуемая площадь земли и, следовательно, выбросы парниковых газов из-за преобразования исходной тропической растительности на один боб обычно высоки. Более широкое использование других частей какао-стручка, таких как мякоть и какавелла, может не только способствовать диверсификации доходов фермеров, но и снизить серьезное воздействие на окружающую среду на этапе выращивания.

В рамках нового процесса команда исследователей использовала внутреннюю часть оболочки плода какао и перерабатывала ее в порошок. Они смешали ее с частью мякоти, чтобы получилось сладкое желе. Это заменило обычно добавляемый сахарный песок в новом шоколаде. Несмотря на дополнительную обработку, этот рецепт шоколада, по мнению авторов, в среднем более экологичен, чем традиционный.

Но пройдет некоторое время, прежде чем новый шоколад можно будет купить. 

“Мы показали, что наш шоколад привлекателен и сопоставим по вкусу”, — говорит Ким Мишра, руководитель проекта. 

Цюрихский технологический университет уже подал заявку на патент на рецепт шоколада из какао-бобов.

Источник: www.ceskenoviny.cz
  • Бизнес
  • В мире
  • Культура и спорт
  • Интервью
Читать больше
Здравоохранение
Фармацевтический гигант Novo Nordisk оказал значительное влияние на ситуацию в сфере занятости в Дании, превзойдя первоначальные прогнозы. Экономика Дании рискует стать слишком зависимой от одной фирмы.
Илон Маск хочет запретить продукцию Apple для своих сотрудников из-за ИИ
Общество
Пресс-конференция Apple в понедельник взволновала американского мультимиллиардера Илона Маска. Его беспокоит то, что американский технологический гигант заключил партнерство с конкурирующей компанией OpenAI. Из-за этого он хочет запретить своим сотрудникам ...
Италия доминирует в Золотом списке 2025 года в Европе по версии Condé Nast Traveler
Туризм и отдых
На протяжении более трех десятилетий редакторы Condé Nast Traveler курируют свой ежегодный «Золотой список» — мечтательный сборник отелей и круизов, которые выходят за рамки простого размещения. По словам редакторов, это места, которые разжигают страсть, с ...
Bloomberg: Италия ведет переговоры со SpaceX о сделке на 1,5 млрд евро
Мир
Контракт сроком на 5 лет, предусматривающий поставку системы шифрования верхнего уровня для телефонных сетей и интернет-услуг итальянского правительства, военной связи и спутниковых услуг для чрезвычайных ситуаций.
Джорджия Мелони встретилась с Дональдом Трампом в Мар-а-Лаго
Мир
Джорджия Мелони нанесла необъявленный визит избранному президенту Дональду Трампу в его поместье Мар-а-Лаго в субботу 4 января 2025 года. Эта встреча свидетельствует о намерении Мелони укреплять дипломатические отношения Италии с Соединенными Штатами.
6 января в Италии отмечают государственный праздник Богоявление
Праздник и поздравления
Рождественские праздники в Италии завершаются 6 января торжеством Эпифании (Богоявления). Этот день отмечается по всей стране. Праздник появился в церковном календаре ещё в середине II века и изначально объединял в себе Рождество Христово и Крещение Иисуса ...
Dolce & Gabbana наши первые 40 лет: Китай тормозит, но мы мчимся вместе с Америкой
Стиль жизни
Альфонсо Дольче, генеральный директор группы, выручка которой только составила 1,88 миллиарда долларов, говорит: «Социальная нестабильность, конфликты и климат заставляют нас переосмыслить организационные модели: нам нужно быть быстрее. Мы готовы рассмотре ...
Интервью Мелони: «На меня собрано самое больше досье из всех политиков в Италии»
Политика
В интервью Tg5 премьер-министр рассказала о расследовании в Бари в отношении бывшей сотрудницы Intesa San Paolo и других делах из досье, в которых она участвовала: «Я никогда ничего не находила о себе». А по налогам она повторяет: «Мы их снижаем». Шляйн: « ...