Логотип новостного портала it.euro24.news
$ — 00,00
£ — 00,00
Суббота 15 Июня
Рим
Мы в соц. сетях
Напишите нам

Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

“Он имеет такой же сладкий вкус, как и обычный шоколад, и в то же время предлагает лучшую пищевую ценность с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием насыщенных жирных кислот. Этот разработанный вид шоколад звучит как исполнение их сладких мечтаний для любителей шоколадной продукции”, — сообщается в журнале Nature Food.

Помимо какао-бобов для производства используются дополнительные части плодов какао, некоторые из которых служат подсластителями. 

“В нашем процессе в шоколаде используются только компоненты какао-бобов”, — сообщают ученые. 

Новый шоколад также позволяет улучшить производство, поскольку он может “сократить потребности в земельных участках и сократить потенциал глобального потепления в больших масштабах по сравнению с обычным европейским производством темного шоколада”.

Поскольку какао-бобы составляют лишь очень небольшую часть фруктов, требуемая площадь земли и, следовательно, выбросы парниковых газов из-за преобразования исходной тропической растительности на один боб обычно высоки. Более широкое использование других частей какао-стручка, таких как мякоть и какавелла, может не только способствовать диверсификации доходов фермеров, но и снизить серьезное воздействие на окружающую среду на этапе выращивания.

В рамках нового процесса команда исследователей использовала внутреннюю часть оболочки плода какао и перерабатывала ее в порошок. Они смешали ее с частью мякоти, чтобы получилось сладкое желе. Это заменило обычно добавляемый сахарный песок в новом шоколаде. Несмотря на дополнительную обработку, этот рецепт шоколада, по мнению авторов, в среднем более экологичен, чем традиционный.

Но пройдет некоторое время, прежде чем новый шоколад можно будет купить. 

“Мы показали, что наш шоколад привлекателен и сопоставим по вкусу”, — говорит Ким Мишра, руководитель проекта. 

Цюрихский технологический университет уже подал заявку на патент на рецепт шоколада из какао-бобов.

Источник: www.ceskenoviny.cz
  • Бизнес
  • В мире
  • Культура и спорт
  • Интервью
Читать больше
Экономика
Слоты в Милане Линате являются самыми ценными в Европейском Союзе и вторыми по «дорогости» на всем континенте. По этой причине запрос Антимонопольного органа ЕС к Ita Airways и Lufthansa уступить 30% почасовых прав на взлет и посадку, используемых в аэропо ...
В ресторане Вероны посетителям, оставившим смартфон у входа, дают бесплатную бутылку вина
Общество
Оригинальным способом владелец ресторана в Вероне на севере Италии занялся борьбой с чрезмерным просмотром мобильных телефонов. Гости, пришедшие на ужин и оставившие свои смартфоны в запирающемся ящике у входа, получат от ресторана бесплатную бутылку красн ...
Курс биткоина превысил 70 000  долларов США
Экономика
Осенью 2021 года курс биткоина достиг рекордной отметки около 69 000 долларов США, после чего последовало резкое падение на две трети. Теперь криптовалюта бьет новый рекорд - 70 000. По мнению аналитиков, среди прочего, биржевые фонды биткойнов (ETF) спосо ...
Евросоюз
Из теплых утренних объятий перед входом в Борго Эгназия было ясно, что саммит между большой семеркой станет ареной дуэли между двумя лидерами. Конечно, не первый, и по всей вероятности, не последний. Премьер-министр Италии и президент Франции играют в игру ...
Лидеры G7 договорились о чрезвычайных кредитах Киеву и предложенной США сделке по Газе
Мир
Также была достигнута договоренность о замораживании российских активов. Байден твердо придерживается вопроса об абортах. Ожидается, что Папа Римский встретится в пятницу с 10 двусторонними встречами
Итоги второго дня саммита G7 в Италии
Мир
Встреча лидеров G7 в Борго-Эгнация подтвердила в итоговом коммюнике саммита свою приверженность поддержке Киева “до тех пор, пока это необходимо”, еще раз пояснив, что Москва должна сделать шаг назад. G7 одобрила мирный план Зеленского. Также во второй ден ...
Спорт и соревнования
Чешские хоккеисты завоевали золото на чемпионате мира спустя 14 лет. В финале турнира в Праге они обыграли Швейцарию со счетом 2:0. Победный гол на 49:13 забил звездный стрелок «Бостона» Давид Пастрнак, для которого это было первое очко в четвертом матче т ...
В Риме прошел Всемирный день ребенка под патронатом папы Франциска
Общество
В субботу, 25 мая, на стадионе Olimpico провели инициативу Всемирный день ребенка, активно поддержанную понтификом. На стадионе собралось около 50 тысяч человек, в том числе дети и их сопровождающие из разных стран мира: от Афганистана до Украины. Целью ме ...
Германия ужесточила пограничный контроль перед чемпионатом Европы по футболу
Общество
В связи со стартом чемпионата Европы по футболу Германия ввела контроль на границах со всеми странами. Людям, направляющимся в страну, следует ожидать возможных задержек. Выборочные проверки будут охватывать как автомобильный, так и железнодорожный транспо ...
Звезда
Несколько дней назад общественность была шокирована новостью о предполагаемой измене принца Уильяма, от которой даже должен был возникнуть внебрачный ребенок. Предполагалось, что у Уильяма был роман с Роуз Генбери, которая является близкой подругой королев ...
Президент Италии Маттарелла сделал послание обществу по случаю 8 марта
Общество
Президент Республики Италия Серджио Маттарелла по случаю Международного женского дня 8 марта сделал послание и провел мероприятие “Женщины искусства” в Квиринале. Глава государства предупредил, что все еще существует слишком много предрассудков и стереотип ...
Мелони размышляет о результатах работы правительства на сегодняшний день
Общество
Премьер Джорджия Мелони выразила в субботу свое удовлетворение результатами, достигнутыми с момента вступления в должность в октябре 2022 года. Она особенно подчеркнула экономические результаты.