Логотип новостного портала it.euro24.news
$ — 00,00
£ — 00,00
Пятница 20 Сентября
Рим
Мы в соц. сетях
Напишите нам

Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада

Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.

“Он имеет такой же сладкий вкус, как и обычный шоколад, и в то же время предлагает лучшую пищевую ценность с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием насыщенных жирных кислот. Этот разработанный вид шоколад звучит как исполнение их сладких мечтаний для любителей шоколадной продукции”, — сообщается в журнале Nature Food.

Помимо какао-бобов для производства используются дополнительные части плодов какао, некоторые из которых служат подсластителями. 

“В нашем процессе в шоколаде используются только компоненты какао-бобов”, — сообщают ученые. 

Новый шоколад также позволяет улучшить производство, поскольку он может “сократить потребности в земельных участках и сократить потенциал глобального потепления в больших масштабах по сравнению с обычным европейским производством темного шоколада”.

Поскольку какао-бобы составляют лишь очень небольшую часть фруктов, требуемая площадь земли и, следовательно, выбросы парниковых газов из-за преобразования исходной тропической растительности на один боб обычно высоки. Более широкое использование других частей какао-стручка, таких как мякоть и какавелла, может не только способствовать диверсификации доходов фермеров, но и снизить серьезное воздействие на окружающую среду на этапе выращивания.

В рамках нового процесса команда исследователей использовала внутреннюю часть оболочки плода какао и перерабатывала ее в порошок. Они смешали ее с частью мякоти, чтобы получилось сладкое желе. Это заменило обычно добавляемый сахарный песок в новом шоколаде. Несмотря на дополнительную обработку, этот рецепт шоколада, по мнению авторов, в среднем более экологичен, чем традиционный.

Но пройдет некоторое время, прежде чем новый шоколад можно будет купить. 

“Мы показали, что наш шоколад привлекателен и сопоставим по вкусу”, — говорит Ким Мишра, руководитель проекта. 

Цюрихский технологический университет уже подал заявку на патент на рецепт шоколада из какао-бобов.

Источник: www.ceskenoviny.cz
  • Бизнес
  • В мире
  • Культура и спорт
  • Интервью
Читать больше
Экономика
Слоты в Милане Линате являются самыми ценными в Европейском Союзе и вторыми по «дорогости» на всем континенте. По этой причине запрос Антимонопольного органа ЕС к Ita Airways и Lufthansa уступить 30% почасовых прав на взлет и посадку, используемых в аэропо ...
В ресторане Вероны посетителям, оставившим смартфон у входа, дают бесплатную бутылку вина
Общество
Оригинальным способом владелец ресторана в Вероне на севере Италии занялся борьбой с чрезмерным просмотром мобильных телефонов. Гости, пришедшие на ужин и оставившие свои смартфоны в запирающемся ящике у входа, получат от ресторана бесплатную бутылку красн ...
Экономика Дании становится зависимой от производителя лекарств от ожирения Novo Nordisk
Здравоохранение
Фармацевтический гигант Novo Nordisk оказал значительное влияние на ситуацию в сфере занятости в Дании, превзойдя первоначальные прогнозы. Экономика Дании рискует стать слишком зависимой от одной фирмы.
Мир
Главу римско-католической церкви приветствуют в Сингапуре. Визитом в эту страну завершается турне понтифика по государствам Юго-Восточной Азии и Океании. 13 сентября Франциск возвращается в Ватикан.
Предотвращено очередное покушение на Трампа – вооруженный человек арестован
Криминал
Трамп был на своем курорте во Флориде, служба безопасности остановила подозреваемого за пределами его территории: его зовут Райан Рут, 58 лет, он родом из Северной Каролины, но переехал на Гавайи. У него было оружие типа АК47 и фотоаппарат.
Атака на «Хезболлу», взрыв 4 тысяч пейджеров, тысячи раненных и погибшие между Ливаном и Сирией
Криминал
Вскоре после трех часов дня, 17 сентября 2024 в результате впечатляющей одновременной атаки были взорваны тысячи пейджеров, поставленных боевикам «Хезболлы» в Бейруте, нескольких других районах Ливана и Дамаске. На видео, размещенных в социальных сетях, ви ...
Общество
Опрос владельцев торговых точек Турина, проведенный Confesercenti, подчеркивает положительную тенденцию. Президент Confesercenti Банкьери заявляет: «Отличное влияние на всю систему гостеприимства и торговли».
Маттарелла: «Благодаря Обществу Данте Алигьери итальянский язык ценится во всем мире»
Политика
В пятницу утром в Квиринальском дворце в присутствии Президента Республики Серджо Маттареллы состоялась церемония открытия 84-го Международного конгресса Общества Данте Алигьери под названием «Итальянец, свет в мире».
Турин отмечает баварскую традицию: открыто бронирование на Октоберфест в Пеллерине
Общество
Пришло время выпить за баварские традиции. Город Турин рад сообщить об открытии бронирования на Paulaner Oktoberfest Turin 2024 на официальном сайте мероприятия. С 19 октября по 3 ноября в парке Пеллерина пройдет грандиозный фестиваль пива, точная копия Мю ...
Звезда
Несколько дней назад общественность была шокирована новостью о предполагаемой измене принца Уильяма, от которой даже должен был возникнуть внебрачный ребенок. Предполагалось, что у Уильяма был роман с Роуз Генбери, которая является близкой подругой королев ...
Dolce & Gabbana наши первые 40 лет: Китай тормозит, но мы мчимся вместе с Америкой
Стиль жизни
Альфонсо Дольче, генеральный директор группы, выручка которой только составила 1,88 миллиарда долларов, говорит: «Социальная нестабильность, конфликты и климат заставляют нас переосмыслить организационные модели: нам нужно быть быстрее. Мы готовы рассмотре ...