![](https://it.euro24.news/assets/default/images/logo/logo-it.png)
Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада
Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.
![Ученые открыли новый более экологичный способ изготовления шоколада](https://it.euro24.news/images/1000/5/5/6/556dc763379897873601297541e48967-webp.webp)
Исследователи из Швейцарского федерального технологического института в Цюрихе заявили, что они разработали более экологичный и в то же время более полезный для здоровья шоколад.
“Он имеет такой же сладкий вкус, как и обычный шоколад, и в то же время предлагает лучшую пищевую ценность с большим количеством клетчатки и меньшим содержанием насыщенных жирных кислот. Этот разработанный вид шоколад звучит как исполнение их сладких мечтаний для любителей шоколадной продукции”, — сообщается в журнале Nature Food.
Помимо какао-бобов для производства используются дополнительные части плодов какао, некоторые из которых служат подсластителями.
“В нашем процессе в шоколаде используются только компоненты какао-бобов”, — сообщают ученые.
Новый шоколад также позволяет улучшить производство, поскольку он может “сократить потребности в земельных участках и сократить потенциал глобального потепления в больших масштабах по сравнению с обычным европейским производством темного шоколада”.
Поскольку какао-бобы составляют лишь очень небольшую часть фруктов, требуемая площадь земли и, следовательно, выбросы парниковых газов из-за преобразования исходной тропической растительности на один боб обычно высоки. Более широкое использование других частей какао-стручка, таких как мякоть и какавелла, может не только способствовать диверсификации доходов фермеров, но и снизить серьезное воздействие на окружающую среду на этапе выращивания.
В рамках нового процесса команда исследователей использовала внутреннюю часть оболочки плода какао и перерабатывала ее в порошок. Они смешали ее с частью мякоти, чтобы получилось сладкое желе. Это заменило обычно добавляемый сахарный песок в новом шоколаде. Несмотря на дополнительную обработку, этот рецепт шоколада, по мнению авторов, в среднем более экологичен, чем традиционный.
Но пройдет некоторое время, прежде чем новый шоколад можно будет купить.
“Мы показали, что наш шоколад привлекателен и сопоставим по вкусу”, — говорит Ким Мишра, руководитель проекта.
Цюрихский технологический университет уже подал заявку на патент на рецепт шоколада из какао-бобов.
- Бизнес
- В мире
- Культура и спорт
- Интервью
Самый дорогой аэропорт Европы–Линате: почему ЕС просит Ita и Lufthansa отказаться от 150 млн в год ...
![В ресторане Вероны посетителям, оставившим смартфон у входа, дают бесплатную бутылку вина](https://it.euro24.news/images/1000/b/c/6/bc603672277bd2c0251d3dffe354433f-webp.webp)
В ресторане Вероны посетителям, оставившим смартфон у входа, дают бесплатную бутылку вина
![Экономика Дании становится зависимой от производителя лекарств от ожирения Novo Nordisk](https://it.euro24.news/images/1000/0/c/8/0c844ec33d12fdfaa6883abdd28b4214-webp.webp)
Экономика Дании становится зависимой от производителя лекарств от ожирения Novo Nordisk
Остановите удары Израиля – столкновение между Байденом и Нетаньяху из-за сделки с заложниками
![Соглашение между Израилем и ХАМАСом находится на грани срыва](https://it.euro24.news/images/1000/d/9/7/d97666806615753c864920ec8191a569-webp.webp)
Соглашение между Израилем и ХАМАСом находится на грани срыва
![Римский предприниматель Коппола экстрадирован в Италию](https://it.euro24.news/images/1000/6/c/9/6c90021b6ae1555e70ade8b66ea765af-webp.webp)
Римский предприниматель Коппола экстрадирован в Италию
Министр культуры Италии – Санджулиано ушел в отставку. Алессандро Джули новый министр культуры
![Умер легендарный французский актер Ален Делон, ему было 88 лет](https://it.euro24.news/images/1000/f/0/d/f0d09c223962ca73e9fd85b73a6ec39a-webp.webp)
Умер легендарный французский актер Ален Делон, ему было 88 лет
![Персонажи «Звездных войн» в Турине и парад под мотивы Имперского марша](https://it.euro24.news/images/1000/4/1/6/41690d97c9095f1cf40eae792bfbce0f-webp.webp)
Персонажи «Звездных войн» в Турине и парад под мотивы Имперского марша
Предполагаемая возлюбленная принца Уильяма нарушила молчание через адвоката
![Мелони: с Китаем ясно, хватит поддерживать Россию, беспокойство Ливана](https://it.euro24.news/images/1000/3/5/7/3572168152388c5957dc162f6e4e161d-webp.webp)
Мелони: с Китаем ясно, хватит поддерживать Россию, беспокойство Ливана
![Dolce & Gabbana наши первые 40 лет: Китай тормозит, но мы мчимся вместе с Америкой](https://it.euro24.news/images/1000/1/7/9/1796db3de6c49f6e874f9b222b69b082-webp.webp)